于鐵成
辟谷又稱“卻谷“、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕?！?，即不食五谷雜糧。這是古代神仙家幻想成仙的一種修煉方法，頗帶一些神秘。翻開史書，確實有不少關于辟谷的記載。如曹操的兒子曹植在《辯道論》中說，當時有一個叫郗儉的人“善辟谷事”，曹植為了驗證真?zhèn)?，曾“躬與之寢處”，這位郗儉“絕谷百日，……行步起居，自若也”。曹植的父親曹操好結交方士，諸如甘始、左慈、封君達、魯女生等皆行辟谷術。從古至今修此術者不乏其人，其間還有些人宣傳“辟谷”是中醫(yī)養(yǎng)生的重要方法。其實辟谷僅僅是神仙家和道教把追求長生不死的神仙追求付諸實施的活動罷了，在中醫(yī)學中從未將辟谷作為養(yǎng)生的手段，恰恰相反《黃帝內經》認為“人以水谷為本，故人絕水谷則死?！薄鹅`樞經》還專門有一篇叫做《平人絕谷篇》，明確地說“人之不食，七日而死”，普通人不吃飯最多七天就會死，與現(xiàn)代的認識基本一致。
辟谷術起源很早，先秦時代就有人行此術，到了東漢時期道教建立以后，成為道教修煉的法術之一。為此道教還自有其一套理論，認為“人食五谷雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，阻礙成仙的道路。”還認為人體中有三蟲（又稱三尸），分居在人體的上丹田、中丹田和下丹田，?？康霉葰舛?，有了三蟲的存在，就會使人產生邪欲，無法成仙。為了除掉三尸蟲，使其得不到谷氣滋養(yǎng)，所以必須辟谷。1973年長沙馬王堆漢墓出土的帛書中有《去谷食氣篇》，是現(xiàn)存漢以前辟谷服氣術最早的著作。該篇中說：“去谷者食石韋?！字?、足輕、體軫，則昫（呴）炊（吹）之，視利止?！贝笠馐钦f初行辟谷時往往會產生頭重腳輕、四肢乏力的饑餓現(xiàn)象，要用“吹呴”食氣法加以克服。古代辟谷大約可以分為兩種，一種是“服氣辟谷”，即辟谷絕食，只喝清水，同時吹呴食氣，通過呼吸大自然的清氣來維持生命，有點練氣功的意思。還有一種是“服藥辟谷”，即不吃谷物，但要服藥以代谷食，常用茯苓、黃精、天門冬、術、人參、蜂蜜等配伍，制成丸膏服用，據說可以辟谷很長時間。
辟谷究竟對人體有怎樣的作用？從古至今有沒有通過辟谷而入仙境的呢？晉代有一位道教理論家名叫葛洪，這個人是相信“神仙術”的，在他寫的道教理論性著作《抱樸子內篇》中是這樣說的：“‘或曰：“敢問斷谷人可以長生乎？凡有幾法，何者最善與？’抱樸子答曰：‘斷谷人止可息肴糧之費，不能獨令人長生也?！贝笠馐钦f，斷谷只可以節(jié)約一些糧食，不能使人長生成仙。既然連篤信可以修煉成仙的葛洪都這樣說，辟谷能不能成仙也就不言而喻了。
那么辟谷能不能使人達到養(yǎng)生的目的呢？古人和現(xiàn)代都有一些人長時間絕食，向生命的極限挑戰(zhàn)，因此需要對這種辟谷現(xiàn)象進行科學探索、研究。但是這些絕食的人，經過一段時間都不同程度出現(xiàn)了酮酸中毒的情況，說明長期絕食都會造成生命代謝的紊亂，只不過大多數人只能耐受短期的饑餓，而這些“奇人”耐受的時間長一點罷了，對于保健養(yǎng)生并沒有多大的意義，相反只會對人體造成一定程度的傷害，所以不宜提倡。
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