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| 八寶粥與中藥 |
| 2024年06月14日 |
于鐵成
中國(guó)民間的很多美食都是窮人在窮困潦倒的時(shí)候發(fā)明的，如八寶粥就是這樣的。傳說佛祖釋迦摩尼出家修行，云游四海。有一天，他因饑餓和勞累昏倒在野外，被一牧羊女發(fā)現(xiàn)后，想找一點(diǎn)食物給他，但是家中貧窮，實(shí)在找不出一點(diǎn)像樣的糧食，只好將家中的幾個(gè)米袋抖摟出一些谷粒熬成粥。釋迦牟尼吃了香噴噴的粥后，很快蘇醒過來，并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提樹下靜思，終于在臘月初八這天悟道成佛。后來臘八粥流傳開來，成為民間的一種習(xí)俗，并傳說吃了八寶粥以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。
至于八寶粥究竟用哪八種配料，現(xiàn)在各地并不一致，一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實(shí)、薏仁米等，不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛，選用不同的用料。
不過你也許不知道，八寶粥的配料不僅可以從糧店里買到，而且是中藥鋪里常備的中藥，這就意味者如果把八寶粥的配料按照中藥的藥性選配得當(dāng)，還是一首有治療保健作用的處方呢。
粳米，《本草綱目》說“粳米，甘、苦、平”粳米汁具有滋養(yǎng)胃陰的作用，張仲景在處方中經(jīng)常使用粳米，如“白虎湯”“竹葉石膏湯”中都用到粳米，這兩首方劑都是清熱的處方，方中用生石膏大寒清熱，但恐其寒涼太過，故用粳米使寒劑得之緩其寒，苦藥得之平其苦，起到保護(hù)胃陰的作用。綠豆甘、寒，有清熱解毒的功效，有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。赤豆，甘酸、平，有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效。用赤豆四兩，煮湯當(dāng)茶飲，可以治水腫。扁豆和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，善治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。芡實(shí)又稱雞頭米，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。據(jù)說蘇東坡平時(shí)最喜愛食用芡實(shí)，對(duì)芡實(shí)頗有心得。薏苡仁是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。至于紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子都是既可以當(dāng)作食品又可以當(dāng)作中藥的佳品，就不再一一多說了。
如果我們?cè)谥谱靼藢氈嗟臅r(shí)候能夠有一些針對(duì)性的選擇，那么既可以作為美食，又可以有治療作用，豈不是兩全其美。用小南瓜1個(gè)，粳米，糯米100克，桂圓、紅棗、綠豆、鮮蓮子， 白糖適量，鹽少量煮成粥，健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神，可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒煮粥，給一歲以上的小兒喂食，有健脾清熱利濕的作用，是不錯(cuò)的幼兒保健食品。芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克煮粥，有健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神的功效，適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
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