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四大懷藥系列之壹——懷山藥 |
稿源: 2025年04月24日 |
引言:何謂道地藥材? ![]() 中藥的產(chǎn)地、采收與貯存是否適宜,是影響藥材的重要因素。古代醫(yī)學(xué)家經(jīng)過長(zhǎng)期的使用、觀察和比較,各地所產(chǎn)的藥材質(zhì)量?jī)?yōu)劣不一樣,并逐漸形成“道地藥材”的概念。 所謂道地藥材,又稱地道藥材,是優(yōu)質(zhì)純真藥材的專用名詞,它是指歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、產(chǎn)量宏豐、炮制考究、療效突出、帶有地域特點(diǎn)的藥材。臨床上,中醫(yī)在開手寫處方時(shí),經(jīng)常在藥名前標(biāo)“懷”、“云”、“廣”等地名,顯示出對(duì)道地藥材的信任。 ![]() 通常的道地藥材產(chǎn)區(qū)包括川藥、廣藥、云藥、貴藥、懷藥、浙藥、關(guān)藥、秦藥、淮藥、北藥、南藥、蒙藥、藏藥、維藥等,這其中又有四大懷藥、四大南藥、東三寶、浙八味、十大廣藥等更加著名的中藥品種。 四大懷藥 ![]() 四大懷藥包括:懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花四味中藥,為古懷慶府(今河南省焦作轄區(qū)溫縣、沁陽、武陟、孟州)所產(chǎn),我國(guó)最早的藥物學(xué)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》中,把他們都列為上品。 懷山藥(薯蕷) ![]() ·來源:本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。 ·分類:補(bǔ)益藥-補(bǔ)氣藥 ·功能與主治:補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。 藥師點(diǎn)評(píng): 1、山藥的傳說。 古時(shí)候各國(guó)混戰(zhàn),一個(gè)弱國(guó)的軍隊(duì)被打敗了,只好逃到大山里面,戰(zhàn)勝國(guó)的軍隊(duì)把大山團(tuán)團(tuán)圍住,斷了他們糧草的來源,想把他們困死。誰知過了很長(zhǎng)的時(shí)間,山里一點(diǎn)動(dòng)靜也沒有,圍困大山的官兵以為他們一定都餓死了,所以就放松了戒備。忽然有一天從山里殺出一支軍隊(duì),兵強(qiáng)馬壯殺了他們個(gè)措手不及,被圍困的軍隊(duì)反敗為勝,奪回了失地。后來一打聽才知道,躲進(jìn)山里的軍隊(duì),找到了一種植物,它的根莖很粗,一嚼味道很甜,于是人吃根莖,馬吃藤葉,不但沒有餓死反而都很強(qiáng)壯。困在山里的人們給這種植物起了個(gè)名字叫做“山遇”,意思是在缺糧的時(shí)候遇到的寶物,后來人們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)這種植物不但可以像糧食一樣充饑,還可以當(dāng)作藥材滋補(bǔ)人體,所以改名為山藥。 ![]() 2、名稱來歷。 中國(guó)古代稱薯蕷,唐朝時(shí),為避唐代宗李豫諱(“蕷”與“豫”同音),改稱薯藥。宋朝時(shí),又為避宋英宗趙曙諱(“薯”與“曙”同音),改稱山藥。其實(shí)山藥的名稱由來已久,孫思邈在《備急千金藥方》中指出:“薯蕷生于山者,名為山藥,秦楚之間名玉延。”薯蕷和山藥兩個(gè)名稱在歷史上是長(zhǎng)期并存的。 ![]() 3、懷山藥與淮山藥。 過去受交通和信息傳遞限制,以訛傳訛,廣東、福建等南方地區(qū)誤以為“懷”是淮河之“淮”,稱之為“淮山”。至今在廣東、福建、臺(tái)灣、香港等地區(qū),除極少數(shù)行家外,一般賣家在推銷山藥時(shí),仍都稱自己貨是地道“淮山”、來自河南,甚至還有人補(bǔ)充說是河南的淮河流域(其實(shí)河南境內(nèi)的淮河一帶,基本不產(chǎn)山藥)。如果按南方人普遍接受的好山藥應(yīng)稱為“淮山”的說法,真正的“懷山藥”應(yīng)該叫做最頂級(jí)淮山了。 ![]() 還有一種說法,淮山藥指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥,但無論從藥用還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,淮山藥都是無法與懷山藥相比的。 4、什么才是好懷山藥。 懷山藥可細(xì)分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個(gè)品種,而鐵棍山藥是懷山藥的一個(gè)品種。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品”,與普通懷山藥相比,鐵棍山藥粗細(xì)均勻,通常直徑在1厘米至2厘米,毛須略多,表皮顏色微深,并可見特有的暗紅色“銹斑”,粉性足,質(zhì)膩,折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“面而甜”,并有淡淡的麻味。 ![]() 鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種:壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。(所謂壚土即黑色堅(jiān)硬而質(zhì)粗不粘的土壤。)其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)硬、黏性大、土質(zhì)硬,所以長(zhǎng)得彎彎扭扭,雖然不很好看,但屬鐵棍山藥中的極品,其口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。沙土鐵棍山藥因種植在沙土地里,土質(zhì)松軟,口感與壚土鐵棍山藥比稍次,呈圓柱形,通常長(zhǎng)60厘米至80厘米,最長(zhǎng)在100厘米以上,直徑2.5厘米左右,表皮呈土褐色,密布細(xì)毛,有紫紅色不光澤斑。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄,尤其是煮熟后非常明顯。 ![]() 5、用法建議。 時(shí)值秋季,天氣干燥,我們給大家介紹一個(gè)防秋燥養(yǎng)生粥,其中包括:百合30g,鮮山藥400g,麥冬10g,北沙參10g,粳米200g,清水適量,熬粥服用,效果顯著。 ![]() |
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